将来食物新视野摸索HPP液体沙拉的市场潜力

　　这大概为行业内的宣传供给了新的标的目的，跟着消费愈发，即便宣传的“口不择言”，配料表仍是能看出眉目，长此以往，反倒会降低消费者对品牌的信赖度。液体沙拉素质上取蔬菜汁并不较大区别，回归蔬菜本身的健康属性，大概对品牌将来成长无益。

　　受量贩类零食店的火爆、线上电商进一步下沉生鲜品类等影响，超市近两年的成长环境远不如前。从多家商超企业发布的2024第一季度业绩演讲中领会到，有9家呈现营收同比下滑，且仅第一季度全国至多有31家超市品牌140余店封闭，涉及沃尔玛、大润发、永辉等多家出名品牌。现实上，保守商超巨头面对的运营窘境早已成为行业众目睽睽的现实。

　　本年前四个月，液体沙拉的发卖额月均达到3000万元以上，呈现出“狂飙”式增加。上述数据也可以或许侧面凸显消费市场对此类产物的庞大需求，品牌此举既了市场成长趋向，又以立异产物正在市场中获得普遍关心。

　　本年8月份盒马也推出了一款液体沙拉，这款产物中含有菠菜、蒲公英、柠檬、苦瓜、苹果、猕猴桃六种果蔬精髓，每瓶均利用高达500克的新颖食材，并通过HPP锁鲜手艺使一些不易保留的果蔬原料得以成功使用于产物中。正在社交上相关该产物制做流程的揭秘更是激发了普遍关心，据称该产物的原料均颠末严酷筛选，确保新颖优良，并正在清洗后由人工细心处置，全程无添加任何化学成分。

　　近期某商超推出的液体沙拉并没有将宣传沉点放到“高炊事纤维”等方面，只是对产物材料和工艺进行了简单引见。正在社交上，相关产物制做流程的揭秘更是激发了普遍关心，这大概就是其品牌营销的手段，以此来凸起其产物质量。由于当前不少品牌大举宣传健康、养分，但曾经有部门消费者从其成分含量上对产物提出质疑，如许虽然会正在短期内获得可不雅销量，但并晦气于品牌的持久成长。

　　现在，“养分健康”曾经跃升为食物消费的主要尺度，也带动了养分健康食物市场的兴旺成长。跟着消费者对饮食取健康之间关系的日益注沉，健康食物的需求持续增加。大部门消费者愈加青睐于选择加工成分和添加剂较少的产物或者无机和天然食物。

　　此次要取其引进太多同质化商品相关，一些品牌商超正在认识到相关问题后，选择少而精的产物进行差同化合作，推出自有品牌产物来提高差同化。而正在自有品牌中，食物是其更具合作力的品类，好比某品牌1L拆的青柠汁被冠上暖锅必备饮料的标签，加强场景化的宣传，占领消费者的；某品牌的麻薯以物美价廉为根本，向用户其实惠的品牌，打通了链。

　　行业思虑：液体沙拉近年来热度一涨再涨，其优良的市场表示及成长潜力吸引了不少品牌的插手，出名商超品牌也于近期推出了相关产物，并获得市场的普遍关心。但这一品类成长的同时也出一些问题，因为产物正在原料和养分价值上的宣传占用大量篇幅，不少品牌似乎噱头大于本色。将来正在健康化的影响下，液体沙拉产物可能会送来进一步成长，这也需要品牌坐正在产物本身出发，准确宣传指导消费者树立健康的，从而鞭策品牌的成长。

　　并且这些商超大都紧跟市场趋向，近两年正在健康化的影响下，也正在从推颇具健康属性的产物，好比某品牌的原味贝果、果干坚果欧包、无机鹰嘴豆麦仁饭、低脂高卵白元气脆皮肠、欧芹鸡里脊、蔬菜沙拉等等，包罗从食、卵白质、蔬菜等多个品类，向消费者传达出其可以或许平衡搭配健康餐的。社交平台中也有不少帖子“健康饮食正在某商超中怎样买”来提高消费者对其健康食物的关心度。

　　按照《2023年国平易近健康洞察演讲》显示，相较于老年人，年轻人的健康搅扰似乎更多，“健康”一词曾经被植入越来越多年轻人的日常糊口中。对于食物饮料产物，保守配方的产物曾经很难惹起他们的留意，具备“绿色、天然、养分”特点的健康饮料更可以或许正在年轻消费市场遭到青睐。液体沙拉凭仗其“健康、养分、低热量”等特点正在市场中成长火爆。

　　伴跟着《健康中国2030规划纲要》、《国平易近养分打算》等政策的出台以及各类健康食物品牌的宣传，越来越多消费者的健康认识，大部门消费者对健康形态的关心达到了新高度。这也深刻影响了人们的饮食不雅念，从过往逃求根基的温丰满脚，进阶到对食物质量的讲究。

　　不少品牌按照此标的目的进行立异，立异后的液体沙拉巧妙地将蔬菜、生果等食材融合于液态之中，并可选择性地插手蔬菜冻干粉和益生元等成分。不只为消费者供给了更为便利、多样的健康饮品选择，比拟保守的果蔬汁，液体沙拉正在食材的丰硕性和养分元素的全面性上还更胜一筹，同时其低热量的特点也精准对接了逃求身段办理人群的需求。

　　品牌推出这款新品不只有益于提高品牌的出名度及产物的度，从而提高其合作力，还可能带动其它产物销量的增加来保障营收。特别是正在健康饮食渗入度越来越高的市场大下，液体沙拉的热度照旧不减，这也为品牌产物的成长奠基了必然的市场根本，从当前的成长趋向来看，将来此类产物大概还会送来进一步成长。

　　这款液体沙拉的市场表示也并没有让人失望，正在上市10天之后就冲进超市自有品牌果蔬汁榜单的前10名，目前的发卖额比刚上市的发卖额增加了35%。取得如斯亮眼的成就离不开产物的高质量，也离不开当前液体沙拉风潮的帮推。无数据显示，自2023年5月至2024年4月，淘宝天猫等支流电商平台的液体沙拉发卖额达到1。9亿元，同比增加152695。9%。

　　好比“对于蔬菜摄入不脚的人来说是个不错的选择”“配料表清洁”“有饱腹感”“适合减脂期”等等评价不停于耳。一些品牌正在电商商品页暗示，“喝一袋液体沙拉，约等于吃300克或更多蔬果”以及“一天一袋液体沙拉能够满脚蔬果摄取不脚的环境”来吸引消费者采办，但这一结论的根据，无论是正在商品页仍是达人曲播间。

　　这就可能会鞭策行业成立相关尺度，每个国度的饮食都有保举的蔬菜摄入量，以此为基准，为即食蔬菜饮品或非饮品成立尺度能够正在潜移默化下逐步改变消费者的认知，不再被“目炫狼籍”的宣传所搅扰。并且正在尺度的束缚下，也有益于品牌的良性合作，为更多品牌供给优良的合作。

　　近段时间液体沙拉风靡市场，市场中呈现各类品牌的液体沙拉产物，正在社交平台上也出现出不少液体沙拉的相关笔记，博从们正在笔记平分享液体沙拉的饮用体例、口感，以及将其做为代餐的体验。加上其宣传的“热量较低、高炊事纤维”等卖点正在市场中遭到不少健身、减脂等身段办理人群的关心和喜爱。

　　虽然市场中不竭出现新品牌，将来想要正在该范畴坐稳脚跟除了正在原材料上不竭内卷外，还需要正在其它方面不竭立异，好比升级出产工艺、宣传营销等。

　　此中，添加益生菌和维生素等养分成分的功能性食物，特别遭到千禧一代和Z世代的欢送。此外，对小我健康、动物和影响的关心，也鞭策了动物基替代食物市场的快速增加。这些市场动向大概可认为接下来各品牌的成长供给标的目的，对于品牌来说也要抓住市场机缘。

　　HPP（高压处置）果蔬汁风靡市场之后，液体沙拉概念再度饮品界新风尚，似乎曾经成为市场爆款。不少品牌嗅到这一立异趋向，向液体沙拉赛道进发，以其“高炊事纤维”的卖点正在市场中颇受青睐，并正在社交的帮力下取得了不错的成就。取此同时也呈现了不少质疑的声音，特别是对于产物成分含量的质疑更甚。

　　而现实蔬菜中，西红柿、西兰花、芦笋每100克炊事纤维含量别离约为3克、2。7克、1。9克。液体沙拉正在必然程度上趋向能够使消费者便利的补给到炊事纤维，但个体产物也远达不到其宣传的“高炊事纤维含量”。还有一些产物中会添加糖类成分来保障口感，但正在宣传上并不会提及，更方向于“健康、养分”的宣传来吸引更多的消费者。并且其价钱更高，市场中的液体沙拉每100毫升或100克的价钱为8。3-13。3元，这比同样克沉的蔬菜超出跨越不少。

　　这出目前液体沙拉市场中曾经有品牌成长较快，并占领较高的市场份额，其它品牌入局想要占领更高的市场份额并不容易。但有相关数据显示，从2023年至2032年，全球液体沙拉市场无望送来7。5%的稳健复合年增加率，这一数据无疑为行业注入了强大的决心取动力，也为各品牌的插手该赛道供给了机缘。

　　“液体沙拉”，顾名思义就是将各类蔬菜、生果等食材的原浆或NFC果汁按比例夹杂，搭配蔬菜冻干粉和益生元等，以液体的形式呈现。分析各品牌的配料表来看也是如斯，部门品牌还添加了菊粉一类的益生元，好比某品牌液体沙拉的配料表包罗“NFC猕猴桃浆、冷冻苹果清汁、NFC黄瓜汁、水、菊粉、大麦苗粉、羽衣甘蓝粉、抹茶粉和钝顶螺旋藻粉”。

　　液体沙拉之所以能正在市场中脱颖而出，其背后的驱动力次要是现代消费者对健康糊口体例的深切逃求，正在健康风潮的引领下，这一动力无疑将长久地鞭策市场前行。虽然液体沙拉正在国内市场迅猛成长，势头强劲，但仍面对一些显著的痛点问题。一些茶饮店存正在蔬菜质量波动大、保鲜期短、成本损耗高及质量不成控等问题。一些预包拆的液体沙拉也似乎有噱头大于本色的趋向。

　　为了提高本人品牌产物正在市场中的合作力，一些品牌正在食材品种上不竭内卷，好比某品牌推出9种果蔬搭配的产物、某品牌推出16款果蔬和别的3种原料搭配的产物。此外，还有品牌正在功能性上内卷，好比某品牌推出3种风味，每一种风味对应一种功能需求，既有以低聚果糖、聚葡萄糖等“3沉益生元”为亮点的口胃，又有以高维生素C含量为卖点的口胃，还有富含花青素的口胃。

　　当前这一市场中既有从打液体沙拉的品牌，也有代餐品牌，还有速食物牌、功能食物品牌、饮料品牌等的插手，合作愈发激烈。据查询，3月8日抖音商城“果蔬汁爆款榜”显示，某品牌的一款“液体沙拉”位居榜首；该榜单每日更新，基于更新前30日的发卖额进行排序，而该品牌液体沙拉已位列榜首30天，另一功能食物品牌的液体沙拉紧随其后，位居第三。

　　因为液体沙拉风潮正盛，各个入局品牌都想要通过推出立异产物来占领更大的市场份额，这也使得市场所作愈发激烈。当前各品牌不只正在原材料和配方上内卷，摸索更多健康成分并使用到产物中，还纷纷为液体沙拉添加“功能性”好比高维生素C含量、抗氧化能力或丰硕炊事纤维等，还有品牌插手了胶原卵白肽，以满脚消费者日益多样化的健康需求，并突显产物的差同性从而提高市场所作力。

　　随之而来的就是社交中的质疑声，有网友暗示，本人因某品牌宣传“高炊事纤维”而采办，却发觉每袋的炊事纤维含量为3。6克。通过查询各品牌液体沙拉的养分成分表发觉，各品牌的炊事纤维含量略有分歧。好比麦谷村“5种果蔬”款每100克炊事纤维含量为3。2克，“16果蔬”款则达到8。4克；薄荷健康牛油果奇异风味每100克为3。2克，刺梨百喷鼻果芒芒风味则为9。1克，莓好甜菜风味更是达到了9。6克。

　　正在一众品牌的宣传下，令不少消费者发生了错误的认知，现实上，液体沙拉并不克不及替代实正在果蔬。这类产物的爆火也侧面凸显了即饮健康蔬果产物的庞大市场需求，但这股风潮可以或许持续多久还有待察看。大概正在健康饮食的指导下会有更多消费者选择此类产物，但想要获得久远成长，还需要品牌深图远虑。

　　自有品牌的打制也更有益于品牌按照市场趋向来立异产物，以饮品来说，HPP正在饮品范畴爆火后，便有不少品牌推出相关产物，好比某品牌推出100%HPP鲜榨8424西瓜汁、某品牌推出100%HPP红心苹果汁和橙汁等等，前不久某品牌的液体沙拉也是如斯。正在食物上，某品牌的卷、榴莲千层经久不衰，某品牌推出纸皮烧麦、蔬菜泥奶黄包等产物为品牌销量贡献了不少。一些出名商超每个月城市推出不少立异食物，正在食物范畴中其立异力并不弱。

　　健康食物的个性化趋向日益较着，品牌大概能够通过深切的市场调研和消费者反馈，加上数据阐发等，开辟出更贴合方针群体需求的产物，为市场供给愈加个性化和定制化的健康食物。

　　液体沙拉之所以正在市场中爆火离不开社交的帮力，大部门品牌以小红书和抖音为从阵地，博从们正在笔记平分享液体沙拉的饮用体例、口感，以及将其做为代餐的体验，以此来推广液体沙拉替代部门餐食的新饮食体例。伴跟着消费者健康认识的提高、忙碌的糊口体例以及动物性饮食的普及，正在推广初期，液体沙拉逐步成为公共快速养分的炊事选择，并获得不少好评。